杀青的目的是为了抑制酶的活性，普洱茶种类及喝法减缓发酵速度。普洱茶在杀青过程中锅控制在200℃以上，普洱茶保质期说明叶面度则控制在60℃—80℃之间，利用高杀死一部份活性酶，减缓茶叶变化速度。普洱茶炒茶要几分 正常的炒茶，其理如炒菜，南峤南糯山普洱茶锅要适当，锅底的杯水烧沸后刷干，再烧约3-4分，直接受热面接近炽红，约200℃右，最好茶入锅就有噼啪声。
用铁锅炒菜的危害
茶友肯定对铁锅杀青比较感兴趣，零售普洱茶的利润着重介绍下铁锅杀青，手工铁锅杀青是茶农掌握的一门硬技术，铁锅杀青耗时耗力，杀青投叶要控制在三分之二锅的面积以下。
普洱茶要铁锅炒吗怎么炒
普洱茶制作工艺中，普洱茶饼的价查询炒茶是非常重要的工艺，也是必须经过的一道工艺！文章就为你介绍炒茶的方法以及注意事！ 炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。我实在不明白普洱茶为什么能炒到天价。 因为年轻的时候去酒楼喝早茶，我最不喜欢就是普洱茶，颜色很浓很深，又没有茶香的味道，勐号普洱茶如何茶叶好像发霉一样。
如今，普洱茶煮后很混浊随着普洱茶的发展，在茶山上，都建有设备先进的初制所，负责叶的杀青及初加工，为优质产品提供质量稳定的晒青毛茶。 普洱茶的传统杀青一般使用的是手工炒锅杀青。不断调整翻炒的速度，云青普洱茶的功效叶面度，十大散茶和普洱茶水蒸气的走向、热量的散发等细节。 这每一个细节，都是决定杀青质量的关键。 这每一个细节，都只有传统的火、手工、铁锅杀青才能做得彻底。
发汗指普洱茶毛茶日晒干燥后不马上压饼而是存放一定时间，东南亚存放普洱茶让茶体内多余水份继续蒸发以达到合理平的自然水份含量。这种发汗对于从不同农户或初制所收拢的茶其需要。3点36开始炒二青铁锅度198度，普洱茶上的黑色素贵阳靠谱的普洱茶37分度202度，38分200度度持续下降，39分188度，40分183度，41分度上升至190度，小青柑糯香普洱茶42分持续升高至197度，43分201度，44分202度，45分201度，46分202度。
普洱茶铁饼
把一口干净的铁锅放在火灶台上，普洱茶含花青素吗烧将铁锅加热，随后倒入已经晒好的茶叶，顺时针快速翻炒3分，手法要从下往上，炒好后把茶叶入簸箕中，趁热揉搓茶叶。只要曾经到访过普洱茶初制所，一定会对初制所里倾斜放置的铁锅印象深刻。传统的普洱茶制作工艺就是利用锅炒来进行叶的手工杀青，这样的做法到目前仍然被大规模沿用。
